黃米酒的制作方法 -?

1. 大黃米500克 2. 糯米200克 3. 酒曲50克 4. 清水適量 步驟： 1. 將大黃米淘洗干凈，泡水2小時(shí)左右。 2. 將泡好水的大黃米和糯米混合，加入清水適量，放入蒸鍋中蒸熟。 3. 將蒸好的米飯晾涼，放入發(fā)酵桶中，并加入酒曲。 4. 攪拌均勻后，用保鮮膜封口，放在溫暖通風(fēng)的地方靜置3-5天，發(fā)酵至米汁出現(xiàn)泡沫。 5. 將發(fā)酵好的米汁倒入干凈的瓶子中，密封保存。 溫馨提示： 1. 發(fā)酵桶、瓶子等容器一定要清洗干凈消毒，以免污染米酒。 2. 發(fā)酵時(shí)間根據(jù)環(huán)境溫度和濕度不同，可能會(huì)有所差異，需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。 3. 大黃米酒含有一定的酒精成分，飲用時(shí)需適量，不能過(guò)量。

黃米酒的制作方法 -?

首先要將糯米用清水洗凈，然后用水浸泡至發(fā)脹，用木桶密封后用火蒸熟，放置于釀酒桶中，并將釀酒桶中糯米團(tuán)的中心挖空； 將小麥、酒餅、白糖攪拌均勻蒸熟并榨汁，將汁放置于糯米的挖空處； 將釀酒桶密封放置五天后發(fā)酵，將釀酒桶中糯米和榨出來(lái)的汁一并倒入紗布中過(guò)濾，將分離出來(lái)的酒進(jìn)行高溫加熱至100度，冷卻至8-10度，倒入釀酒瓶中密封放置3天完成。

大黃米酒怎么做?

大黃米 500g、酒曲 4g、清水 適量。 第一步把大黃米洗凈，浸泡水中一天然后把浸泡好的大黃米撈出，瀝干水分，放入籠屜里，蓋上蓋蒸半小時(shí)時(shí)間到后把大黃米盛入碗中。撒上酒曲和適量的溫水。、用勺子攪拌均勻把大黃米壓實(shí)，用勺子在中間挖個(gè)洞。洞里撒上酒曲和水，蓋上蓋，靜置一天。時(shí)間到后打開(kāi)蓋子，倒入適量的水在室溫下繼續(xù)醇化2小時(shí)就可以吃了

大黃米酒怎么做?

米酒大致有兩類(lèi)產(chǎn)品，一種酒釀醪糟之類(lèi)風(fēng)味食品，沒(méi)酒精的，這類(lèi)孝感米酒比較多，米婆婆爽露爽都是規(guī)模比較大的企業(yè)；另一種有酒精度的，6到12度不等，口感差異也很大，也很多掛羊頭賣(mài)狗肉的，比如有江浙黃酒也打米酒的招牌，這類(lèi)酒挑起來(lái)有難度。 如果買(mǎi)第二種，你可以看原料，原料有麥曲焦糖色之類(lèi)，不要買(mǎi)，那是掛羊頭的黃酒；還有就是看色澤，倒出來(lái)發(fā)黃，又不是陳年的，這酒多半是勾兌。陳年的米酒是黃的，很少。新米酒都是白或者青綠。這樣子的最正宗。 這是我們發(fā)酵時(shí)候的樣子。 這是我們鮮濁米酒倒杯子里的樣子。這酒不評(píng)價(jià)

大黃米可做酒米窩料嗎?

可以的。 首先我們需要準(zhǔn)備500克小米，50毫升曲酒、少量復(fù)合型氨基酸、牛B鯽VB，這里說(shuō)的是用來(lái)釣鯽魚(yú)使用，如果想釣鯉魚(yú)，那么就需要把小米換成大黃米，大黃米又被稱(chēng)為“軟黃米”，跟小米是不同的農(nóng)作物，大黃米是由糜子（黍）去皮加工而成，而酒也可以選擇使用高粱酒，不過(guò)還是建議大家使用曲酒，因?yàn)橄阄哆@些更為濃郁持久。 下面我們正式開(kāi)始制作，除了需要提前準(zhǔn)備好上面提到的原材料外，我們還需要一個(gè)干凈的容器，在制作的時(shí)候先把小米倒入其中，跟著再加入曲酒、蜂蜜、氨基酸粉以及十分之一瓶VB開(kāi)始攪拌，攪拌的時(shí)候我們最好保存一個(gè)方向攪拌，使得小米跟這些添加劑充分接觸，跟著把攪拌好的酒米密封起來(lái)，放到陰涼通風(fēng)的地方自然發(fā)酵3到5天左右，我們就可以按照自己的用量取出使用了。

什么時(shí)間做大黃米酒好?

立冬過(guò)后是釀造大黃米酒最佳時(shí)機(jī),也是酒味最好的時(shí)刻。一般在晚上釀制，避免白天溫度過(guò)高，發(fā)酵過(guò)快，防止酒酸掉。 軟谷米或者大黃米自然發(fā)酵釀制的米酒。在山西南部河南西部地區(qū)，坐月子經(jīng)常飲用此酒。具有滋肝養(yǎng)腎、健脾暖肝、開(kāi)胃消食等功效，也是人們養(yǎng)身健體的一種較佳飲品。

黃米酒的做法，黃米酒怎么做好吃，黃米酒的家常做法?

選米，以老品種軟谷米最佳（大黃米也可以釀制，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差），可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；　　淘米，將軟谷米浸入水中（以古井水為佳），然后去除剩余的谷殼和雜質(zhì)；　　浸泡，一般需要5個(gè)小時(shí)左右；　　蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；　　攤涼，用古井水迅速將蒸制的黃米降溫；　　加曲，加入酒曲，準(zhǔn)備發(fā)酵；　　發(fā)酵，根據(jù)溫度，一般需要3-5天的時(shí)間發(fā)酵，然后過(guò)濾得到黃米酒。

黃米面酒的做法?

準(zhǔn)備材料如下：黃米面，甜米面，甜酒曲，水，白糖或紅糖。 步驟 1、把黃米面倒入盆里，分多次加入溫水?dāng)嚢琛? 2、把面和好后，揉成團(tuán)子，放在籠布上面。 3、鍋里水燒開(kāi)后，放上去蒸，大火蒸一個(gè)小時(shí)。 4、蒸好后拿出倒在盆里。 5、多次加入溫水?dāng)嚢?，讓水和黃米面融合在一起，冷卻到35度。 6、小碗里加入溫水、甜米面、甜酒曲，攪拌。 7、倒入盆里，攪拌，攪好倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的密封罐里，密封一個(gè)星期。 8、開(kāi)罐前攪拌，碗里舀一勺，倒入鍋里，根據(jù)自己的口味加入一勺白糖或紅糖，熬開(kāi)后出鍋。

黃米面酒的做法?

把黃米面倒入盆里,分多次加入溫水?dāng)嚢琛?2. 把面和好后,揉成團(tuán)子,放在籠布上面。 3. 鍋里水燒開(kāi)后,放上去蒸,大火蒸一個(gè)小時(shí)。 4. 蒸好后拿出倒在盆里。

在家如何用大黃米釀制黃酒?

原料:黃米 10千克，水 9、3千克，培養(yǎng)曲 1千克，酒藥 0.28千克 方法/步驟 1、選擇較好的黃米，經(jīng)過(guò)淘洗，用涼水浸泡8到10小時(shí)，瀝干后備用。 2、將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火，要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻，熟后不要立刻打開(kāi)鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋，出鍋后將飯攤盤(pán)晾至28攝氏度以下的缸里。

黃米酒和白米酒區(qū)別?

它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡(jiǎn)單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。 制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時(shí)即成。一般來(lái)說(shuō)，用糯米做出來(lái)的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍；而黃米酒不是。

黃米酒和白米酒區(qū)別?

黃米酒和白米酒最大的區(qū)別就是一個(gè)是用黃米釀造出來(lái)的酒，另外一個(gè)是用白米釀造的黃米酒釀出來(lái)的酒，味道甘醇，微微發(fā)黃，而白米酒釀出來(lái)的是酸甜可口，酒精度也不高

大黃米黃酒制作過(guò)程?

（1）將大黃米淘洗干凈，用涼水浸泡10個(gè)小時(shí)左右。 （2）將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然后出鍋，出鍋后要把大米打散。 （3）將準(zhǔn)備好的水和培養(yǎng)曲和酒藥攪拌均勻，把蓋子蓋好，經(jīng)過(guò)幾天的發(fā)酵處理，會(huì)發(fā)現(xiàn)有酒從里面滲出。 （4）把半成品放進(jìn)麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液為止。 （5）還要進(jìn)行過(guò)濾和封存的工作，步驟比較繁瑣。 （6）封存，等待幾個(gè)月，便可以飲用。